Antipasti

Capesante scottate, il loro corallo, mela verde

€17
€17

Insalata di puntarelle, calamari, olive nere

€14
€14

Ostrica Normandia

€5
€5

Insalata di tonno, ricciola, cozze, kumquat, pomodorino giallo, leche de tigre

€15
€15

Crudités: gambero rosso, scampo, ostrica, tartare di tonno (In base a disponibilità)

€20
€20

Fagottino di granchio, insalata di verza, fondo bruno

€15
€15

Polpo, burrata, asparagi, piselli croccanti

€15
€15
Ristorante Baleno

Primi Piatti

Spaghettone al fumo di faggio, gamberi rossi, creme fraiche, polvere di cipolla (1,2,4,7,9,14)

€17
€17

Risotto al nero di seppia, calamari, colatura di mozzarella di bufala

€17
€17

Bottoni ripieni di tuorlo, tonno a crudo, salsa ai tre pepi

€17
€17

Maccheroncino con sgombro, crema di zucchine, panko e chorizo

€16
€16

Gnocchetti di patate, gambero rosso, asparagi

€16
€16
Ristorante Baleno

Secondi Piatti

Anguilla laccata con soia e aceto di lamponi, indivia belga, yogurt all’aneto

€22
€22

Sgombro, panure di erbe e mandorle, melanzana al miso

€18
€18

Capunet di tonno, salsa verde, daikon, polvere di pastinaca, salsa di soia

€20
€20

Fritto del Baleno (1,2,3,4,5,6,8,9. 10,11)

€25
€25

Ricciola, crema di asparagi, asparagi in agrodolce

€25
€ 22

1 Cereali e prodotti contenti glutine
2 Crostacei e prodotti derivati
3 Uova e prodotti derivati
4 Pesce e prodotti derivati
5 Arachidi e prodotti derivati
6 Soia e prodotti derivati
7 Latte e prodotti a base di latte

8 Frutta a guscio
9 Sedano e prodotti derivati
10 Senape e prodotti derivati
11 Sesamo e prodotti derivati
12 Anidride solforosa e derivati
13 Lupini
14 Molluschi
Ristorante Baleno

MENU DEGUSTAZIONE BALENO

Insalata di mare con tonno, ricciola, cozze, kumquat, pomodorino giallo, leche de tigre

Spaghettone al fumo di faggio, gamberi rossi, creme fraiche, polvere di cipolla

Sgombro, panure di mandorle e erbe, melanzana al miso

Tiramisù alle nocciole

49€